Assisterande köksmästare Kallkök

OM GRAND HÔTEL

På Grand Hôtel strävar vi alltid efter att utveckla och kvalitetssäkra våra mat- och dryckesavdelningar. Nu söker vi dig som har ett stort engagemang för matlagning, brinner för kvalitet och trivs i en arbetsledande roll.

Gemensamt för arbetet i våra kök är vårt starka fokus på kvalitet, råvaror och det klassiska hantverket. I största möjliga mån tillagar och producerar vi allt från grunden, med stolthet över våra traditioner och med ambitionen att ständigt utvecklas.

OM ROLLEN

Vi söker en assisterande köksmästare till kallköket som vill vara med och utveckla vårt klassiska kallkök. Du har ett genuint intresse för mat, ett strukturerat arbetssätt och trivs med att leda och utveckla ett team.

Kallköket ansvarar bland annat för kalla förrätter, snittar och kanapéer till vår festvåning samt Afternoon Tea till Cadierbaren. Här produceras även klassiska bufféer och frukostbuffé till Verandan.

Som assisterande köksmästare är du en viktig del av den dagliga driften och fungerar som stand-in för köksmästaren vid dennes frånvaro. Du förväntas kunna ta ansvar för såväl personal och produktion som drift och service, och säkerställa att verksamheten håller våra högt ställda krav på kvalitet och effektivitet.

Du arbetar nära köksmästaren och leder tillsammans ett team bestående av cirka 11 kallskänkor och kockar samt 2 souschefer.

DINA HUVUDSAKLIGA ANSVARSOMRÅDEN

• Vara ansvarig för den dagliga produktionen, personalen och driften i kallköket när köksmästaren inte är på plats.

• Vara stand-in för köksmästaren och säkerställa att köket drivs effektivt och enligt Grand Hôtels höga kvalitets- och servicestandarder.

• Organisera, fördela, leda och följa upp det dagliga arbetet.

• Aktivt delta i den dagliga produktionen och vara en närvarande ledare i köket.

• Leda, motivera och utveckla medarbetarna i teamet.

• Delta i menyplanering, menyuppläggning och arbetet med kökets framtida utveckling.

• Ansvara för beställningar av råvaror och förbrukningsmaterial samt säkerställa att inköpen sker inom fastställda ekonomiska ramar.

• Följa upp och säkerställa att kökets rutiner, kvalitet och standarder efterlevs.

• Regelbundet kommunicera med kökets personal samt andra avdelningar på hotellet.

• Ansvara för att städrutiner, HACCP och övriga hygien- och livsmedelsföreskrifter följs.

• Vara en aktiv del av att utveckla arbetssätt, kvalitet och effektivitet inom kallköket.

För rätt person är detta en utvecklande och stimulerande roll med stora möjligheter att växa inom Grand Hôtels köksorganisation. Eftersom våra kök består av flera olika avdelningar finns goda möjligheter att bredda sin kompetens och på sikt ta ytterligare ansvar.

Arbetstiderna är främst förlagda till dagtid, men kvällsarbete förekommer. Tjänsten innebär även arbete på helger.

VI SÖKER DIG SOM HAR

• Minst 8 års erfarenhet av arbete i ett professionellt kök.

• Minst 2 års erfarenhet från en liknande arbetsledande roll, exempelvis som souschef, assisterande köksmästare eller motsvarande.

• Erfarenhet av att leda, motivera och utveckla ett team samt förmåga att fatta beslut i den dagliga driften.

• Ett stort intresse för matlagning och ett starkt kvalitetsfokus.

• Förmåga att arbeta strukturerat och hålla hög kvalitet även under tidspress.

• God förståelse för ekonomi, inköp och beställningar.

• Goda kunskaper i Microsoft Office-paketet, framför allt Excel och Word.

• God kommunikations- och samarbetsförmåga, både inom köket och med andra avdelningar på hotellet.

• God kännedom om HACCP samt relevanta livsmedelslagar och regler.

• Flytande svenska och engelska i tal och skrift.

• Dokumenterad utbildning inom yrket är meriterande.

• Erfarenhet från kallkök är meriterande, liksom erfarenhet av arbete med exempelvis bufféer, kanapéer, snittar och andra kalla produktioner.

Som person är du prestigelös, lösningsorienterad och trygg i din ledarroll. Du trivs med att arbeta operativt samtidigt som du har förmågan att planera, prioritera och se helheten. Du är en person som skapar struktur, engagemang och arbetsglädje omkring dig.

VI ERBJUDER

• En spännande och stimulerande utmaning på ett av Sveriges mest ikoniska hotell, med över 300 anställda.

• En internationell arbetsplats med en levande kultur och stor mångfald bland både kollegor och gäster.

• En arbetsplats med högt i tak, där du får möjlighet att påverka och utvecklas.

• En stor variation av arbetsuppgifter och möjligheter att utvecklas inom Grand Hôtels olika köksavdelningar.

• Tillsvidareanställning på heltid med sex månaders provanställning.

• Tillträde i oktober, lön enligt överenskommelse.

• Anställningsförmåner och rabatter inom Grand Group.

Grand Hôtel är en plats där personalen gör skillnad. Tillsammans skapar vi, med passion och stolthet, minnesvärda upplevelser för våra gäster.

Grand Hôtel är ett helägt dotterbolag till FAM AB och det enda hotellet i Sverige som är medlem i Leading Hotels of the World.

Som en del av rekryteringsprocessen utför vi bakgrundskontroller. Vi motser din ansökan senast 30/9- 2026, intervjuer och urval sker löpande och tjänsten kan komma att tillsättas innan sista ansökningsdag.